Recette de courgettes farcies aux champignons
Pour 4 personnes :
4 courgettes.
Farce :
100 g de champignon,
1 oignon,
30 g de beurre,
1 c à soupe d'huile,
250 g de boeuf cuit (reste ),
60 g de jambon cuit,
2 tomates,
1 c à soupe de persil haché,
sel, poivre.
Coupez un chapeau à chaque courgette, retirez l'intérieur et faites pocher 10 mn à l'eau bouillante salée.
Préparez la farce : hachez les champignons, hachez l'oignon et faites revenir dans le mélange beurre-huile.
Joignez la viande et le jambon, les tomates pelées et épépinées, le persil et l'assaisonnement.
Laissez cuire doucement pendant 5 mn en mélangeant.
Farcissez les courgettes, mettez-les dans une cocotte, couvrez et faites cuire 30 mn à four chaud préchauffé (200 °C).
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