Recette N° 1399

Rubrique : Poisson > Lieu

Titre de la Recette : Recette de filet de Lieu à la parmesane

 

 

Recette de filet de Lieu à la parmesane Pour 4 personnes : 4 filets de lieu surgelés, 50 g de parmesan râpé, 2 oeufs, 3 c à soupe de chapelure, 1 c à café d'ail surgelé,

1/2 feuille de sauge,
60 g de beurre,
2 c à soupe d'huile d'olive,
2 c à soupe de farine,
sel, poivre.



Farinez légèrement les filets de lieu surgelés.

Cassez les oeufs dans une assiette creuse.

Salez poivrez. Ajoutez-y l'ail surgelé.

Mélangez le parmesan et la chapelure.

Passez successivement les filets dans l'oeuf puis dans le mélange parmesan-chapelure.

Enrobez-les à nouveau d'oeuf et passez-les une deuxième fois dans le mélange.

Chauffez l'huile d'olive et 20 g de beurre dans une poêle.

Faites-y dore le poisson 2 mn sur chaque face à feu vif.

Poursuivez la cuisson pendant 10 mn.

Réservez alors les filets au chaud. Jetez la graisse de cuisson.

Dans la poêle, faites fondre le beurre restant. Ajoutez-y les feuilles de sauge.

Dès que le beurre est noisette, versez-le sur le poisson avec les feuilles de sauge et servez aussitôt.

Accompagnez de pâtes fraîches au beurre parfumé d'un zeste de citron râpé.

 

- Recette de Cuisine : Poisson > Lieu

Recette de filet de Lieu à la parmesane

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