Recette de filet mignon à l'alsacienne ( recette alsacienne )
Pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc ou de veau,
800 g de choucroute cuite,
20 g de beurre,
5 cl d'huile,
1 oignon,
1,5 dl de vin blanc sec,
thym, laurier,
sel, poivre.
Dans une cocotte, faire dorer sur les deux faces le filet mignon à l'huile et au beurre, saler et poivrer;
couvrir puis continuer la cuisson sur feu doux.
Faire réchauffer la choucroute avec 1 dl de vin blanc, ajouter le thym et le laurier.
Après 10 minutes de cuisson, mettre le filet mignon sur la choucroute et cuire encore 8 minutes.
Jeter la graisse de la cocotte, ajouter l'oignon finement haché, déglacer avec le vin blanc et ajouter ce jus à la choucroute.
Servir bien chaud.
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