Recette de filets de Daurade a la tahitienne
Pour 12 personnes:
2 kg 500 de filets de daurade,
1 kilo de citrons,
du sel, du poivre,
du thym, du laurier,
du fenouil, de l'huile
2 gousses d'ail,
2 jaunes d'oeufs,
une cuillerée à soupe de moutarde,
du persil.
Préparez la marinade dès la veille Taillez les filets en lanières.
Faites-les mariner quelques heures dans le jus des citrons.
Montez une mayonnaise avec les jaunes d'oeufs, l'ail haché, la moutarde, l'huile et le fenouil en grains.
Egouttez le poisson.
Huilez-le et grillez-le.
Dressez sur un plat, saupoudrez de fenouil en grains et servez avec la sauce additionnée de persil haché.
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