Recette de haricots verts à la portugaise
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 1 h 15.
1 kg de haricots verts ou haricots mange-tout,
125 g de lard de poitrine fumé,
200 g de tomates,
2 cuillerées d'huile d'olive,
1 litre de bouillon de pot-au-feu,
sel, poivre.
Dans une cocotte épaisse, faire rissoler à l'huile d'olive; lardons, tomates pelées, épépinées, et concassées, 10 mn.
Mouiller avec le bouillon;
ajouter les haricots;
saler très peu, poivrer;
cuire à l'étuvée.
Servir avec une persillade.
