Recette de Haricots verts à la tomate
Pour 4 personnes :
1 kg de haricots verts,
1 kg de tomates,
2 oignons,
1 gousse d'ail,
2 c à soupe d'huile d'olive,
thym, laurier,
persil sel poivre.
Nettoyez les haricots verts.
Pelez et épépinez les tomates.
Pelez et émincez finement les oignons et l'ail, faites-les revenir dans l'huile.
Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni et l'assaisonnement.
Laissez cuire en coulis épais.
Faites blanchir les haricots 8 à 10 mn à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les encore croquants, ajoutez-les aux tomates et poursuivez la cuisson 10 mn encore.
Saupoudrez de persil et à volonté de basilic haché au moment de servir.
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