Recette de l'omelette aux oignons
Pour 4 personnes :
8 oeufs,
4 oignons,
100 g de lard de poitrine fumée,
une noix de beurre,
1 c à soupe d'huile,
1 c à soupe de crème fraîche,
sel, poivre, persil.
Epluchez les oignons, émincez-les.
Retirez la couenne du lard et coupez-le en petits morceaux.
Mettez le beurre et l'huile dans la poêle et faites-y cuire les oignons et les lardons pendant 5 mn.
Dans une terrine, cassez les oeufs, ajoutez 2 c à soupe d'eau, sel, poivre et battez le tout.
Incorporez les oignons et les lardons et cuisez à feu assez vif en ayant soin que l'omelette reste un peu baveuse en son centre. Repliez-la et servez immédiatement.
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