Recette de la charlotte aux marrons
Pour 4 personnes :
125 g de biscuits à la cuiller,
150 g de beurre,
200 g de purée de marrons,
175 g de chocolat à croquer,
4 oeufs,
1 verre à liqueur de rhum,
pour décorer (facultatif) :
crème fraîche ou fruits confits.
Faites macérer les biscuits dans le rhum.
Disposez-en quelques-uns au fond et sur les parois d'un moule à charlotte.
Faites fondre le chocolat sur feu doux avec une noix de beurre.
Hors du feu, ajourez-y le reste de beurre, la purée de marrons, les jaunes d'oeufs.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme.
Incorporez-les au mélange.
Versez-en la moitié dans le moule garni.
Disposez dessus une couche de biscuits.
Couvrez avec le reste du mélange.
Terminez par le reste de biscuits.
Mettez 2 heures au réfrigérateur ou, à défaut, au frais jusqu'au lendemain.
Démoulez.
Décorez, si vous le désirez, de crème fraîche ou de fruits confits.
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