Recette de la Fondue suisse ( recette aux fromages )
Ingrédients
pour 4 personnes
400 g de fromage de Gruyère râpé,
400 g de vieil Emmental râpé,
1 gousse d'ail coupée,
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
4 cuillères à café de Maïzena
4 dl de vin blanc, 1 petit verre de kirsch
Poivre du moulin, noix de muscade râpée
Préparation
Frottez le caquelon avec la gousse d'ail que vous laisserez ou non dans la fondue.
Mélangez le Gruyère, l'Emmental et la Maïzena dans un saladier à part.
Dans le caquelon, mettez le vin blanc et portez à frémissement avant d'y incorporer le jus de citron.
Ajoutez graduellement le mélange des fromages en remuant constamment avec une cuillère jusqu'à ce que le fromage soit fondu et forme une sauce onctueuse.
Ajouter le kirsch, relever avec le poivre et la noix de muscade, amenez à ébullition, puis retirez la fondue du feu
Déposez le caquelon sur un réchaud allumé sur la table sur le réchaud réglé à feu moyen et inviter les convives à touiller constamment la fondue avec leur morceau de pain.
Il est possible d'agrémenter la fondue en servant quelques épices sur les assiettes des convives. Ceux-ci pourront tremper leur croûton de pain recouvert de fromage dans l'épice de leur choix. Pour ce fait on utilise les épices suivantes : paprika, thym, cari, basilic et cerfeuil.
Attention : boire du vin ou une boisson chaude avec la fondue, jamais de boisson fraîche.
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