Recette de la tarte à la tomate et aux poivrons

 
Recette de la tarte à la tomate et aux poivrons Préparation 30 mn. Cuisson 1 h. Pour 4 à 6 personnes : un fond de tarte en pâte brisée cuit à blanc (une vingtaine de minutes), 1,500 kg de tomates,

4 poivrons,
4 oignons,
4 c à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre,
2 boîtes de filets d'anchois,
une poignée d'olives.


Pelez les tomates après les avoir ébouillantées, épépinez-les et coupez-les en morceaux.

Pelez les poivrons après les avoir passés sous le gril (10 mn environ), la peau s'enlève facilement. Coupez les poivrons en lanières.

Pelez les oignons et émincez-les.

Faites fondre les oignons dans l'huile chaude.

Ajoutez les tomates, laissez cuire pendant 15 mn.

Joignez les poivrons, assaisonnez, laissez cuire à couvert, sur feu doux pendant 40 mn.

Recouvrez le fond de tarte avec cette préparation de légumes.

Disposez par-dessus les filets d'anchois en croisillons et répartissez les olives dénoyautées entre les anchois

Faites cuire une dizaine de minutes à four chaud.

Cette tarte se sert en entrée aussi bien chaude que froide.

Cette recette est cataloguée dans la catégorie Legumes > Tomates
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