Recette de la tarte aux abricots et aux groseilles
Pour 6 à 8 personnes:
1 fond de tarte en pâte sablée,
3 oeufs,
4 c à soupe de sucre roux (cassonade),
2 c à soupe de crème fraîche,
3 c à soupe de lait,
1 c à soupe de farine,
1/2 c à café de vanille en poudre.
Une dizaine d'abricots,
1 bol de groseilles rouges,
3 c à soupe de gelée de groseilles.
Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn.
Battez les oeufs entiers avec le sucre, la crème, le lait et la farine, parfumez cette crème avec la vanille et versez-la sur le fond de tarte pré-cuit.
Disposez ensuite les abricots lavés, coupés en deux et dénoyautés (côté creux au-dessus).
Remplissez les creux de groseilles lavées égrenées et mélangées à la gelée. Faites cuire 30 mn à four assez chaud (200 °C).
Démoulez et laissez refroidir sur grille.
Pâte sablée: mélangez l'oeuf et 60 g de sucre, versez 250 g de farine sur ce mélange et travaillez pour former un sable grossier.
Incorporez ensuite 125 g de beurre.
Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer 1 h au moins au frais avant de l'étaler.
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