Recette de la tarte aux figues
Pour 6 personnes :
800 g de petites figues fraîches,
75 g d'amandes en poudre,
75 g de sucre en poudre,
200 g de farine,
120 g de beurre, sel.
Dans une terrine, mélangez intimement 100 g de beurre coupé en petits morceaux, la farine et 2 pincées de sel.
Ajoutez juste assez d'eau (de 6 à 8 cl selon la farine) pour obtenir une pâte souple mais non collante; travaillez assez rapidement du bout des doigts.
Roulez cette pâte en boule et laissez-la reposer au moins 1 h.
Faites chauffer le four (th 7 1/2 220°C).
Beurrez un moule à tarte.
Essuyer soigneusement les figues, puis équeutez-les, fendez légèrement en croix la partie pointue.
Mélangez sucre et amandes en poudre, pilez pour bien amalgamer le tout.
Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et tapissez-en le moule.
Saupoudrez uniformément le fond les 2/3 du mélange sucre-amandes.
Rangez très régulièrement les figues par-dessus, bien serrées, côté pointu tourné vers le haut.
Saupoudrez-les avec le reste du mélange aux amandes. Enfournez pour 40 mn.
Démoulez chaud sur une grille.
Servez tiède ou froid selon votre goût.
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