Recette de la tarte frangipane à l'orange
Faire cuire un fond de tarte surgelé à blanc.
Laver soigneusement trois belles oranges à peau fine et les couper en tranches très fines.
Faire un sirop avec 150 g de sucre et 2 dl d'eau.
Y plonger les tranches d'oranges et les faire cuire durant 3 ou 4 minutes.
Les égoutter et laisser en attente sur une assiette.
Mélanger dans un saladier 50 g de sucre semoule,
50 g de farine et 3 jaunes d'oeufs.
Quand le mélange est homogène, verser peu à peu 1/2 litre de lait chaud.
Transvaser dans un poêlon et faire épaissir à feu doux.
Ajouter alors 80 g de poudre d'amandes et un sachet de sucre vanillé.
Ajouter une cuillerée à soupe de kirsch.
Déposer la crème tiède dans le fond de tarte et disposer les tranches d'oranges.
Napper de sirop réduit.
Cette tarte se mange froide.
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