Recette de Maquereaux a la Grecque
Pour 4 personnes :
4 maquereaux,
farine,
30 g de beurre,
500 g de tomates,
3 c à soupe d'huile d'olive,
2 gousses d'ail,
une branchette de thym,
une dizaine de graines de coriandre,
sel, poivre,
2 dl de vin blanc sec,
200 g d'olives noires.
Nettoyez les maquereaux, séchez-les, puis roulez-les dans la farine.
Faites-les dorer rapidement à la poêle.
D'autre part, pelez les tomates, concassez-les et faites-les fondre à l'huile avec l'ail pilé, le thym, la coriandre, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 15 mn, puis ajoutez le vin blanc.
Versez cette sauce dans un plat à gratin.
Déposez-y les maquereaux et passez à four chaud 15 mn.
Laissez refroidir et ajoutez les olives.
Servez bien frais.
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