Recette de maquereaux en filets à la fondue d'oignons
Pour 4 personnes :
8 petits maquereaux,
400 g d'oignons,
50 g de beurre,
3 c à soupe d'huile,
sel, poivre,
2 dl de vin blanc sec,
100 g de crème fraîche.
Nettoyez les maquereaux, coupez les têtes, détachez les filets en ôtant l'arête centrale.
D'autre part, pelez et émincez les oignons, faites-les fondre sans colorer dans le mélange beurre-huile, assaisonnez.
Lorsque les oignons sont bien fondus, étalez-les dans un plat allant au four.
Posez les filets par-dessus.
Arrosez avec le vin mélangé à la crème et passez à four chaud pendant une vingtaine de minutes.
Variante : vous pouvez ajouter quelques blancs de poireaux émincés aux oignons.
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