Recette de moules au basilic et à la tomate
Pour 4 personnes.
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 35 minutes.
1 kg de moules de bouchot (240 g décortiquées),
300 g de tomates mûres,
2 gousses d'ail,
2 c à c. d'huile d'olive,
12 feuilles de basilic ciselées,
1 pincée de safran,
1 petit piment oiseau,
poivre.
Grattez les moules, ébarbez-les, lavez-les, égouttez-les.
Pelez et émincez l'ail.
Pelez les tomates, coupez-les en deux, éliminez les graines et coupez la pulpe en dés de 1 cm de côté.
Dans une cocotte posée sur feu moyen, mettez huile, ail, piment et safran.
Faites cuire 1 mn, ajoutez les tomates, mélangez, laissez cuire 10 mn.
Versez les moules, couvrez et laissez cuire 25 mn en remuant.
Ajoutez le basilic, poivrez et mélangez.
Servez aussitôt.
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