Recette de Mulets sauce ciboulette
Mettez un mulet de 1,200 kg dans un court-bouillon froid,
portez doucement Ă Ă©bullition,
laissez frémir 15 mn puis faites refroidir dans le liquide.
Egouttez le mulet, retirez la peau et disposez-le sur une laitue coupée en lanières.
Mélangez 1/2 tasse de crème épaisse avec 3 cuillerées à soupe de ciboulette hachée, 1/2 cuillerée à café de jus de citron, sel et poivre.
Recouvrez le poisson avec la sauce.
Décorez avec 1 tomate et 1/2 citron coupés en tranches fines.
Servez froid mais non glacé.
