Recette de poireaux à la grecque ( recette grecque )
Pour 4 à 6 personnes :
1,500 kg de jeunes poireaux,
une douzaine de petits oignons blancs,
2 citrons,
1/4 1 d vin blanc sec,
2 dl d' eau, 1 branche de céleri,
1 branche de fenouil frais,
2 feuilles de laurier,
1 branche de thym,
une dizaine de grains de coriandre,
sel, poivre,
100 g de raisins secs.
Nettoyez les poireaux en ne conservant que très peu de feuilles vertes.
Coupez-les en morceaux. Pelez les oignons.
Mettez les légumes dans une casserole, mouillez du jus des citrons, du vin blanc et d'eau.
Ajoutez les aromates: céleri, fenouil laurier, thym, coriandre, assaisonnez et joignez les raisins secs.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 mn.
Laissez refroidir et mettez au frais. Servez en hors-d'oeuvre.
Variante: vous pouvez ajouter 3 tomates concassées et un peu d'huile d'olive.
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