Recette de poireaux façon asperges
Préparation 10 minutes,
cuisson 10-15 minutes.
1 kilo de poireaux,
4 oeufs,
huile ou beurre,
vinaigre, sel.
Epluchez et lavez les poireaux;
raccourcissez-les de façon à ne conserver que la partie blanche. Réunissez-les en bottillons, comme des asperges.
Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée pendant un quart d'heure environ.
Ou bien, faites-les cuire à la vapeur dans la auto-cuiseur : 5 minutes de cuisson suffiront.
Egouttez-les et épongez-les.
Dressez-les sur un plat de service accompagnés d'oeufs sur le plat.
Ou bien, préparez des oeufs mollets : plongez les oeufs 4 minutes dans l'eau bouillante, écrasez-les à la fourchette et assaisonnez-les de sel, huile et vinaigre.
Vous pouvez présenter les poireaux assaisonnés de beurre fondu et de fromage râpé.
Ou encore, tièdes ou froids, avec mayonnaise ou vinaigrette.
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