Recette de pommes de terre à la campagnarde
Pour 6 personnes :
500 g de pommes de terre,
6 c à soupe d'huile,
2 oignons,
2 tranches de pain de campagne,
sel, poivre,
3 oeufs,
1 dl de lait,
persil haché à volonté.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Faites-les sauter à la poêle dans la moitié de l'huile en remuant souvent afin que les pommes de terre n'attachent pas (+ ou - 15 mn).
D'autre part, pelez et émincez les oignons, coupez le pain de campagne en petits dés, faites revenir le tout dans une autre poêle dans le reste d'huile (+ ou - 10 mn) assaisonnez.
Réunissez ensuite pommes de terre, oignons et pain dans la même poêle.
Battez les oeufs avec le lait salé et poivré et versez-les dans la poêle.
Laissez cuire quelques minutes en remuant de façon que la préparation reste moelleuse.
Servez bien chaud en saupoudrant de persil haché.
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