Recette de pommes de terre du pêcheur
8 belles pommes de terre,
15 filets d'anchois à l'huile,
ou dessalés et trempés dans l'huile,
50 g de beurre,
2 oeufs,
9 cuillerées à soupe de fromage râpé.
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante peu salée.
Coupez les filets d'anchois en petits morceaux d'un centimètre environ.
Egouttez les pommes de terre et passez-les à la moulinette.
Ajoutez les filets d'anchois, les oeufs entiers, battus, la moitié du beurre, 6 cuillerées à soupe de fromage râpé.
Beurrez un moule à soufflé, par exemple et saupoudrez-le avec le reste du fromage râpé, qui doit bien adhérer au fond et aux parois du moule.
Mettez dedans la purée aux anchois.
Faites cuire une heure à four moyen. Démoulez.
Servez chaud.
Accompagnez d'une fraîche salade verte.
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