Recette de potage à la citrouille ( recette de potage )
Pour 6 personnes :
250 g de citrouille,
3 carottes,
3 cuillerées à soupe de crème de riz,
50 g de beurre,
1/2 litre de lait,
1 litre 1/2 de bouillon ou d'eau,
3 cuillerées à soupe de crème,
1 cuillerée à soupe de sucre,
cerfeuil,
sel et poivre.
Faites fondre la moitié du beurre dans une petite casserole: ajoutez les carottes en rondelles, salez et poivrez;
laissez étuver 10 minutes à feu doux en veillant à ce qu'elles n'attachent pas.
Faites bouillir le bouillon (ou l'eau) dans un fait-tout.
Ajoutez une louche de ce bouillon à la cuisson des carottes;
mélangez avec le jus de cuisson des carottes.
Versez ces carottes dans le fait-tout de bouillon ajoutez la citrouille et le sucre en poudre, salez et poivrez, laissez cuire 25 à 30 minutes.
Passez le tout au presse-purée, remettez sur le feu.
Délayez la crème de riz avec le lait froid, versez dans le potage, laissez cuire 7 à 8 minutes.
Versez le potage dans la soupière rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la crème fraîche et le reste de beurre, mélangez.
Saupoudrez de cerfeuil haché.
Servez.
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