Recette de poulet à l'italienne ( recette italienne )
Pour 4 à 5 personnes :
1 poulet bien tendre,
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates,
1/2 verre de bouillon,
1/2 verre de vin blanc sec,
100 g de lard fumé,
60 g de beurre,
sel, poivre, grains d'anis.
Vous pouvez remplacer le concentré de tomates par des tomates fraîches, dans ce cas-là, épluchez deux tomates, retirez le plus possible de pépins avant de mettre ces légumes dans la cocotte, coupés en morceaux;
n'ajoutez pas le bouillon car les tomates rendent suffisamment de jus.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir le poulet et le lard fumé coupé en petits dés.
Le feu ne doit pas être trop fort afin de ne pas laisser noircir le beurre.
Lorsque le poulet a pris couleur de toutes parts, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomates, le bouillon chaud et une cuiller à sel de grains d'anis.
Fermez la cocotte et laissez cuire 50 mn environ à feu moyen.
Servez avec des épinards cuits à l'eau, bien égouttés et revenus au beurre.
Décorez avec des rondelles d'oeufs durs.
Servez la sauce à part en saucière.
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