Recette de poulet flambé à la Normande ( recette normande )
Pour 4 personnes :
1 poulet de 1 kg,
100 g de beurre,
1 verre de lait concentré,
1 verre à liqueur de calvados,
2 jaunes d'oeufs,
sel, poivre.
Coupez le poulet en 4.
Faites revenir les morceaux dans 60 g de beurre, assaisonnez.
Lorsqu'ils sont bien dorés, laissez cuire 1/2 h à feu doux.
Après cuisson versez le calvados et flambez.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs avec le lait.
Versez la liaison sur le poulet flambé, mettez à très petit feu car elle ne doit pas bouillir.
Déglacez et ajoutez le reste du beurre petit à petit en remuant.
Assaisonnez.
