Recette de Poulet frit au miel à la sauce à la menthe
Pour 6 personnes.
Mesure 1 tasse= 1/4 litre.
1,200 kg de poulet,
1/2 tasse de miel,
2 c à soupe de framboises
ou autre fruit au vinaigre,
1/2 tasse de farine,
2 c à soupe de farine complète,
2 c à café de Cayenne,
1/4 de tasse de lait caillé fait avec quelques gouttes de citron,
1 tasse d'huile,
sel, poivre.
Sauce à la menthe.
Couper le poulet en 6 parts.
Mélanger le miel et le vinaigre et le verser sur le poulet.
Laisser mariner au moins 2 heures,
remuer de temps en temps.
Mélanger les farines et le Cayenne.
Mélanger les oeufs et le lait caillé.
Chauffer l'huile dans une sauteuse à 150°C.
Cuire à feu doux empêchera le miel de caraméliser trop vite et de brûler.
Sortir le poulet de la marinade, l'essuyer,
le tremper dans le mélange oeuf-lait,
saler, poivrer,
le passer dans la farine.
Cuire le poulet dans la sauteuse 15 Ã 18 minutes pour les cuisses, 10 Ã 12 minutes pour le blanc.
S'il brunit trop vite finir la cuisson au four.
Servir avec la sauce à la menthe.
Passer la marinade et garder 1 c à soupe de celle-ci pour la sauce.
Utiliser la carcasse pour faire un bouillon pour la sauce.
Sauce à la menthe.
1/2 tasse de vin blanc sec,
1/2 tasse de bouillon de poulet,
1 1/2 tasse de crème Chantilly,
1 1/2 c à soupe de menthe hachée,
1 c à soupe de thym en poudre,
1 c à café de zeste de citron,
1 c à soupe de marinade réservée,
sel, poivre.
Utiliser la poêle qui a servi a cuire le poulet, jeter l'huile garder le reste de jus.
Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet et chauffer en grattant bien la poêle.
Réduire le liquide de moitié, 3 à 4 minutes.
Ajouter la crème, le menthe, le thym, le zeste de citron et le marinade réservée. Réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère, 5 à 6 minutes.
Passer la sauce et assaisonner au goût avec sel et poivre.
Avoir au moins une tasse de sauce.
