Recette de pudding aux cerises
Pour 8 personnes:
1 brioche ou des petits pains au lait (300 à 400 g),
1/4 litre de lait,
80 g de beurre,
80 g de sucre,
une pincée de vanille en poudre,
4 oeufs,
500 g de cerises,
une poignée d'amandes effilées,
beurre pour le moule.
Pour servir:
gelée de groseille à volonté,
un petit verre de kirsch.
Emiettez la brioche, arrosez-la de lait et laissez gonfler.
Travaillez le beurre avec le sucre et la vanille; mélangez le tout avec la brioche trempée, les jaunes d'oeufs et les cerises lavées et dénoyautées.
Incorporez les blancs d'oeufs battus en neige.
Beurrez un moule (genre moule à charlotte ou à baba).
Faites adhérer les amandes effilées dans le fond et tout autour.
Versez la préparation. Faites cuire 45 mn à four moyen. Laissez refroidir avant de démouler.
Nappez de gelée de groseille fondue avec un peu de kirsch pour servir.
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