Recette de purée de potiron aux épinards
1 kg de potiron,
80 g de beurre,
500 g d'épinards,
sel, poivre,
2 tranches de pain.
Débarrassez les épinards de leurs côtes. Lavez le potiron et coupez-le en potiron en gros dés.
Mettez ces légumes dans une Cocotte-minute avec un verre d'eau et du sel.
Laissez cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Coupez les tranches de pain en triangles ou en dés.
Faites-le dorer doucement à la poêle avec un gros morceau de beurre.
Egouttez et passez les légumes au moulin-légumes.
Incorporez-y 30 g de beurre.
Servez la purée entourée de croûtons.
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