Recette de rougets aux olives ( recette de rouget )
Pour 5 personnes :
5 rougets.
Coulis :
600 g de tomates,
4 gousses d'ail,
3 oignons,
3 c à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre,
100 g d'olives noires,
un bouquet de basilic.
Videz et écaillez les poissons.
Pelez et épépinez les tomates, faites-les fondre avec l'ail pilé et les oignons hachés dans l'huile d'olive.
Assaisonnez, joignez les olives et quelques feuilles de basilic hachées;
laissez cuire doucement en coulis épais (40 mn environ).
Versez ensuite dans un plat allant au four, posez les poissons huilés et assaisonnés par-dessus et faites cuire à four chaud de 15 à 20 mn selon la grosseur des poissons.
Servez dans le plat de cuisson.
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