Recette de rougets grillés sauce aux oignons
4 gros oignons,
2 c à soupe d'huile,
1 verre de vin blanc sec, sel,
4 rougets barbets,
huile, citron,
persil haché.
Préparez d'abord la sauce: pelez et émincez les oignons, faites-les dorer doucement dans l'huile.
Mouillez de vin et laissez réduire de moitié, salez.
D'autre part huilez les poissons au pinceau et faites-les griller doucement 8 mn environ sur chaque face.
Quand ils sont cuits, nappez-les de sauce aux oignons et servez avec quartiers de citron et persil haché à volonté.
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