Recette de salade de Coquilles Saint Jacques
8 noix de Saint-Jacques décoquillées
avec leur corail,
1,5 c à soupe de crème fraîche liquide,
1 pincée de safran en filaments
(ou en poudre),
un peu de mâche.
Séparez les noix des coraux.
Mixez les coraux avec la crème, sel et poivre.
Emincez les noix en rondelles le plus finement possible.
Disposez-les au fur et à mesure sur deux assiettes.
Salez, poivrez.
Versez dessus la sauce au corail.
Saupoudrez de safran.
Décorez de feuilles de mâche.
Servez vite, bien froid.
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