Recette de salade de Haricots verts aux poivrons
Pour 4 personnes :
800 g de haricots verts,
quelques feuilles de laitue,
1 poivron rouge, huile,
une poignée d'amandes effilées.
Assaisonnement :
1 c à soupe de vinaigre,
1 c à café de moutarde,
sel, poivre,
3 c à soupe d'huile,
1 c à soupe de persil et de feuilles de menthe hachées.
Effilez les haricots verts, faites-les cuire à l'eau bouillante salée, à découvert.
Le temps de cuisson varie selon la grosseur des haricots (de 5 à 15 mn)
Gouttez-les souvent pour les égoutter lorsqu'ils sont encore fermes.
Rafraîchissez-les sous l'eau courante froide, pour qu'ils restent verts.
Assaisonnez-les aussitôt de vinaigrette préparée avec les ingrédients indiqués.
Disposez-les dans un plat ou dans un saladier sur un lit de feuilles de laitue.
D'autre part, nettoyez le poivron coupez-le en lanières et faites-les sauter à l'huile.
Garnissez-en la salade et parsemez d'amandes effilées.
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