Recette de sauté d'agneau aux olives ( recette agneau )
Pour 6 personnes :
1,500 kg de morceaux d'agneau,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
1/3 litre de vin de MĂ©doc,
25 g d'olives noires,
25 g d'olives vertes,
4 c Ă soupe d'huile,
une petite boîte de concentré de tomates,
une tasse à thé de bouillon,
bouquet garni, sel,
poivre, persil haché.
Cuisson : 1 h 30 mn.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte dans laquelle vous ferez revenir les morceaux d'agneau.
Retournez-les fréquemment afin qu'ils dorant sur toutes les faces.
Ajoutez les oignons émincés.
Laissez-les blondir.
Ajoutez l'ail haché, le concentré de tomate, le bouquet garni.
Mouillez avec le bouillon, assaisonnez, couvrez la cocotte, laissez cuire 30 mn Ă feu doux.
Ajoutez alors le vin de MĂ©doc.
Continuez encore la cuisson 30 mn.
Pendant ce temps dénoyautez les olives.
Ajoutez les dans la cocotte.
Au moment de servir, retirez le bouquet garni. Saupoudrez de persil finement haché.
