Recette de soufflé de fenouils
4 fenouils,
60 g de beurre,
une cuillerée à soupe de farine,
un demi-litre de lait,
deux oeufs,
75 g de gruyère râpé.
Préparation: Retirez les feuilles extérieures des fenouils.
Faites cuire ceux-ci dans de l'eau bouillante salée pendant environ dix minutes.
Egouttez-les et mettez-les dans une casserole avec du beurre.
Salez et poivrez et laissez-les dorer.
Ajoutez petit à petit le lait et la farine délayée dans un peu de lait.
Laissez refroidir.
Mélangez-y le fromage râpé et les oeufs.
Versez cette préparation dans un plat beurré à bord haut et faites cuire à four chaud au bain-marie pendant 20 minutes.
Servez immédiatement.
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