Recette de spaghettis à la niçoise
Pour 4 personnes :
300 g de spaghettis,
2 poivrons rouges,
2 gousses d'ail,
200 g de tomates,
100 g d'olives noires,
1 dl d'huile d'olives,
4 anchois,
basilic, thym,
poivre de Cayenne.
Faire revenir dans l'huile les poivrons émincés, puis l'ail, ajouter les tomates coupées en quatre, le basilic, le thym.
Cuire 30 à 40 mn.
Cuire les pâtes dans 1 litre d'eau.
Passer au tamis fin.
Piler les anchois.
Dénoyauter les olives, mélanger le tout, Assaisonner et relever d'un pointe de Cayenne.
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