Recette de tagliatelles à la gloutonne
400 g de tagliatelles,
1 grosse aubergine,
4 petites saucisses fines,
1 oignon,
4 tomates,
250 g de champignons,
1 gousse d'ail, basilic,
50 g de parmesan,
7 c à soupe d'huile,
20 g de beurre,
sel, poivre.
Laisse dégorger l'aubergine coupée en rondelles, 30 mn dans du sel.
Dans 2 c à soupe d'huile et le beurre faire dorer à peine l'oignon émincé, puis ajouter l'ail écrasé et les champignons émincés.
Faire dorer les saucisses dans 1 c à soupe d'huile, ajouter les tomates pelées.
Faire mijoter 10 mn après avoir salé et poivré.
Verser avec les champignons.
Essuyer les aubergines, les frire dans 4 c à soupe d'huile.
Faire dorer des deux côtés 5 mn en tout.
Cuire les pâtes.
Mélanger le tout.
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