Recette de tarte aux prunes et à la frangipane
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 45 mn (th 6).
Pour 8 personnes.
Pâte :
200 g de farine,
100 g de beurre,
1/2 verre d'eau,
1/2 c à café de sel fin.
Crème :
100 g de sucre semoule,
100 g d'amandes en poudre,
1 oeuf entier,
1 jaune d'oeuf,
50 g de beurre,
1 c à soupe d'eau-de-vie,
1 kg de prunes mûres et parfumées,
50 g de sucre semoule.
Préparer une pâte brisée.
Après un repos d'une demi-heure, en foncer un moule à tarte.
Préparer d'autre part une crème frangipane : travailler l'oeuf entier avec le jaune d'oeuf, le sucre, le beurre fondu et les amandes en poudre.
Parfumer à l'eau-de-vie. Verser cette crème sur la pâte crue.
Laver les prunes, les couper en deux, les dénoyauter.
Ranger les demi-fruits, côté bombé contre la crème, en les faisant chevaucher légèrement car ils se rétractent à la cuisson.
Saupoudrer de sucre.
Faire cuire 45 mn à four assez chaud.
Servir tiède ou froid.
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