Recette de tomates vertes au vinaigre ( recette de tomate )
1 kg de petites tomates vertes,
1 c à café de grains de poivre,
1 branche d'estragon,
1 litre de bon vinaigre de vin,
une grosse pincée de sel.
Lavez et essuyez les tomates, piquez-les avec une aiguille près du pédoncule.
Mettez-les dans un ou plusieurs bocaux lavés et ébouillantés, avec le poivre et l'estragon.
Faites bouillir le vinaigre avec le sel et versez-le dans les bocaux, bouchez-les.
Deux jours après versez le vinaigre dans une casserole et faites-le bouillir à nouveau.
Reversez-le sur les tomates et bouchez les bocaux.
Laissez macérer 3 semaines avant de goûter ces tomates que vous servirez comme condiment avec des viandes froides.
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