Recette de Truite aux herbes en papillotte
4 truites,
200 g de beurre,
1 poignée de persil,
quelques feuilles d'estragon,
2 ou 3 échalotes,
sel, poivre du moulin,
huile,
2 dl de vin blanc sec.
Hachez les herbes et les échalotes, salez, poivrez, mélangez-les au beurre.
Farcissez les truites avec ce beurre.
Mettez les truites dans des papillotes et tartinez-les avec le beurre restant.
Fermez les papillotes et videz par une petite ouverture réservée le vin blanc.
Fermez hermétiquement.
Enfournez à four moyen préchauffé pour 10 mn.
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