Recette des beignets comme à Alger
Pour 6 personnes :
200 g de farine, sel,
2 oeufs,
1 verre d'eau tiède,
250 g de filets de morue,
2 citrons,
sel, piment,
friture.
Faites dessaler les filets de morue pendant 24 heures en renouvelant l'eau à plusieurs reprises.
Préparez la pâle à beignets en travaillant ensemble au fouet, les différents ingrédients;
versez l'eau peu à peu, la pâte doit être épaisse.
Emiettez à la fourchette la chair de la morue et mélangez-la à la pâte;
goûtez et salez si nécessaire; ajoutez du piment si vous en aimez le goût.
Faites chauffer la friture; prenez la pâte avec une cuillère à soupe et faites-la tomber dans l'huile chaude, retournez les beignets pour qu'ils cuisent bien;
égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez les arrosés de jus de citron.
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