Les bouches de dames sont des pâtisseries marocaines très populaires.
Ingrédients
Quatre œufs,
125 g de sucre fin,
125 g d'amandes moulues,
20 g de farine,
un zeste d'une orange rapée,
une pincée de sel,
du sucre glace.
Préparation
SĂ©parer le blanc du jaune des œufs et mettre le jaune dans un mixer.
Ajouter le sucre fin et malaxer pendant environ 5 mn.
Ajouter le zeste d'orange rapé et mélanger.
Ajouter les amandes moulues et la farine et mélanger.
Préchauffer four à 200°C (thermostat 7)
Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter délicatement les blancs à la pâte et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule rond d'environ 25 cm de diamètre.
Glisser au four environ 30 Ă 40 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Découper en petits carrés et servir comme des petits gâteaux.
