Recette des courgettes au riz
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 30 minutes.
Pour 5 ou 6 personnes.
Ingrédients :
6 courgettes moyennes,
2 tasses à thé de riz,
3 gousses d'ail,
1 verre d'huile d'olive;
3 filets d'anchois à l'huile,
2 cuillerées soupe de chapelure blonde,
1 cuillerée à dessert de persil haché,
sel et poivre.
Mesurez 5 tasses à thé d'eau, salez-la;
amenez-la à ébullition dans une casserole épaisse.
Jetez le riz dans l'eau bouillante :
poivrez, laissez cuire 17 ou 18 minutes à petite ébullition. Pendant ce temps, pelez les courgettes;
fendez-les dans le sens de la longueur, en tranches de 5 millimètres d'épaisseur.
Faites chauffer l'huile dans un sautoir;
jetez-y les tranches de courgettes, laissez-les frire 7 ou 8 minutes, puis égouttez-les:
tenez-les au chaud.
Epluchez et hachez l'ail;
mélangez-le au persil.
Faites réchauffer l'huile de friture des courgettes: jetez-y le persil haché;
laissez fondre 2 minutes à feu très doux, puis ajoutez la chapelure;
laissez blondir en remuant.
Incorporez les filets d'anchois à cette préparation; écrasez-les complètement;
mélangez jusqu'à ce que les anchois soient parfaitement dissous.
Versez le riz dans un plat creux;
posez les courgettes dessus;
arrosez-les avec la sauce aux anchois;
servez aussitôt.
( cela ressemble à un poeme - sans les rimes - )
