Recette des epinards à la polonaise
1 kg d'épinards,
3 échalotes,
40 g de beurre,
1 oeuf dur,
2 c à soupe de chapelure,
1 bouquet de persil,
noix muscade,
sel,
poivre du moulin.
Lavez soigneusement les épinards.
Laissez-les bien égoutter dans une passoire.
Pelez et émincez les échalotes et faites-les revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre.
Ajoutez alors les épinards, assaisonnez en sel poivre et noix muscade et faites étuver 4 minutes.
Ecalez l'oeuf et hachez-le menu.
Dans une poêle, faites dorer la chapelure dans le beurre restant.
Hachez finement le persil et mélangez-le avec l'oeuf et la chapelure, saupoudrez les épinards de ce mélange avant de présenter à table.
