Recette des Huitres chaudes
36 huitres creuses
300 gr de beurre demi-sel
1 kg d'épinard frais
1/2 bouteille de champagne
100 gr de carottes
1 citron
2 blancs de poireaux
1 pincée de poivre
sucre en poudre
Ouvrez les huitres et enlevez les de leur coquilles.
Mettre le jus des huîtres dans une casserole, avec le champagne.
Faire chauffer à feu doux.
Ajoutez le beurre demi-sel, le poivre et le citron.
Ajoutez les huîtres et laissez à feu très doux.
Dans une autre casserole faites brunir une noix de beurre et une pincée de sucre, jusqu'à ce que ça devient couleur noisette.
Ajouter alors les épinards auparavant lavés, et faire cuire 1 minute.
Coupez les carottes et poireaux très finement.
Faire cuire avec une noix de beurre dans une casserole.
Garnissez les coquilles d'huîtres avec les épinards et par dessus les huitres.
Faire chauffer au four pendant 2 à 3 minutes.
Une fois chaudes, les napper avec la sauce et mettre par dessus un peu de légumes.
Conseils:
Les huîtres ne sont pas cuites, mais simplement chaudes, ce qui permet de garder leur saveurs.
Vous pouvez garnir les assiettes d'algues.
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