Recette des oeufs au plat aux anchoix
Pour 4 personnes:
4 oeufs,
1 c à entremets de beurre d'anchois ou de pâte d'anchois,
1 boîte de filets d'anchois,
quelques olives farcies au piment,
poivre du moulin.
Faites fondre le beurre d'anchois dans une poêle, cassez-y les oeufs, poivrez-les et faites-les cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris.
Garnissez de filets d'anchois et d'olives et servez immédiatement.
BEURRE D'ANCHOIS: pilez très finement 50g de filets d'anchois au mortier, mélangez-les intimement avec 125 g de beurre réduit en pommade.
