Recette des oeufs pochés a l'espagnole
Pour 4 personnes :
1 poivron rouge ou vert,
50 g de beurre,
4 filets d'anchois,
4 tranches de pain,
4 oeufs.
2 dl de béchamel épaisse,
1 c à soupe de purée de tomates.
Faites griller le poivron pour pouvoir le peler.
Coupez-le en très petits morceaux.
Mélangez le beurre et les filets d'anchois pilés, ajoutez les morceaux de poivron.
Tartinez les tranches de pain grillées de ce mélange.
Sur chaque tranche posez 1 oeuf poché, recouvrez de béchamel mélangée à la purée de tomates.
