Recette du confit d'oie en salade
Pour 4 personnes :
un quartier de confit d'oie,
1 kg de pommes de terre,
1 verre de vin blanc sec,
1 cuillerée à soupe de vinaigre,
3 cuillerées à soupe d'huile de noix,
sel, poivre,
1 bouquet de persil, 1 gousse d'ail,
3 petits oignons .
Faites cuire les pommes de terre non épluchées, à l'eau bouillante salée, égouttez-les, épluchez-les, coupez-les en rondelles.
Versez-les dans un saladier et arrosez-les, encore chaudes, du vin blanc.
Préparez la vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre, huile, ail et oignons hachés et versez-la sur les pommes de terre.
Par ailleurs, faites réchauffer le confit à la poêle;
dégraissez-le, coupez-le en morceaux, disposez-les sur la salade de pommes de terre;
saupoudrez de persil haché.
