La Recette du Pain Brioché
25 g de levure,
3 c Ă soupe d'eau,
100 g de sucre,
450 g de farine,
1 zeste de citron râpé,
3 oeufs,
175 g de beurre,
1 c Ă soupe de lait,
1 pincée de sel.
Mettre la levure dans une jatte avec l'eau tiède et ajouter 4 c à soupe de farine.
Faire un levain.
Couvrir et laisser monter 20 mn.
Mettre dans la farine sel, sucre, zeste de citron, les oeufs entiers et le beurre en morceaux.
MĂ©langer le tout.
Ajouter le levain et pétrir 15 mn.
Laisser lever 2 ou 3 h.
Utiliser tel quel, ou fourrer de fruits secs, pruneaux, raisins.
Cuire au four 180°C th 5/6, 25 mn pour des petits pains, et 40 mn pour un gros pain.
