Recette omelette à la mode de Cannes
1 tranche de jambon pour 2 oeufs,
1 verre de bouillon (ou de concentré),
1 c à soupe de cognac, farine,
100 g de beurre,
100 g de champignons,
sel, poivre,
une petite boîte de pelures de truffes.
Préparez une sauce brune.
Ajoutez-y le cognac.
Laissez mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, vous coupez les champignons (bien lavés) en lamelles.
Faites-les revenir dans un peu de beurre.
Mélangez-les ensuite à la sauce ainsi que les truffes.
Laissez à feu doux. Préparez votre omelette à laquelle vous incorporerez le jambon coupé en dés.
Pour terminer, ajoutez à l'omelette les champignons et la sauce.
Cette omelette peut aussi se manger froide.
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