Recettes de carottes forestières
Préparation : 25 minutes.
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes :
1 kg de carottes nouvelles,
50 g de beurre,
1/2 litre de bouillon (préparé avec du concentré);
1 cuillerée à dessert de persil haché,
300 g de champignons de couche,
2 morceaux de sucre moyens;
sel et poivre.
Epluchez les champignons, lavez-les rapidement, épongez-les et coupez-les en lamelles fines.
Faites chauffer la moitié du beurre dans un sautoir;
jetez-y les champignons;
laissez-les cuire 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, grattez les carottes;
coupez-les en rondelles épaisses.
Mettez les carottes dans un sautoir avec le reste du beurre, le sucre, du sel, du poivre et le bouillon;
laissez cuire jusqu'à ce que le bouillon soir presque entièrement évaporé.
Quand les champignons sont cuits, salez-les,
poivrez-les;
retirez-les du feu.
Ajoutez les champignons aux carottes cuites;
faites cuire encore 5 minutes à feu doux.
Versez les carottes forestières dans un plat creux;
saupoudrez-les avec le persil haché; servez aussitôt.
