Riz frit aux crevettes
( Khao Pad Koong )
Les ingrédients (4 personnes) :
12 crevettes type TIGER.
4 tasses de riz cuit.
4 oeufs.
1 oignon émincé.
Oignons de printemps (émincés en bâtonnets)
20 fines rondelles de concombre.
2 limes.
1 petite tasse de feuilles de coriandre.
2 cuillères à dessert de sucre en poudre.
2 petits piments rouges finement émincés (ou 1/2 cuillère à dessert de piments en poudre).
3 cuillères à soupe de sauce soja.
2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
2 cuillères à soupe d'huile de maïs ou d'arachides.
1 gousse d'ail finement émincée.
2 tomates coupées en tranches.
La recette :
Chauffer l'huile dans un wok à température moyenne.
Faire sauter l'ail pour le faire brunir.
Ajouter les oeufs battus et mélanger jusqu'à obtenir des oeufs brouillés.
Ajouter les crevettes et mélanger bien durant 2 minutes.
Ajouter le riz cuit, les oignons émincés (pas les oignons de printemps) et les tomates.
Mélanger bien et mouiller avec la sauce soja et le sucre.
Enlever du feu et tenir au chaud.
Mélanger la sauce de poisson et les piments.
Ajouter cette sauce au plat et mélanger à nouveau.
Présenter le plat en le garnissant avec les feuilles de coriandre, les rondelles de concombre, les oignons de printemps et des quartiers de lime.
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